“亚洲 50 最佳餐厅” 待客艺术奖揭晓

孟买现代印度美食领军餐厅 Masque 荣膺 2026 年度 Art of Hospitality Award “待客艺术奖”。

该奖项是2026年度 “亚洲 50 最佳餐厅” 颁奖典礼前率先公布的奖项之一，旨在表彰一家被 Asia’s 50 Best Restaurants Academy “亚洲 50 最佳餐厅评审委员会” 逾 350 名成员评选出的，在过去 18 个月内提供了亚洲最佳餐饮服务体验的卓越餐厅。

Masque 由热衷家庭烹饪的企业家 Aditi Dugar 于 2016 年创立，已成为印度最具创新精神的餐厅之一，享誉全球。餐厅位于孟买一座兼具工业风与时尚感的旧纺织厂内，其开创性的十道式品尝菜单融合传统与创新，主打应季、本地采购及野外采集的食材，营造出独特而富有互动性的用餐体验。

在主厨 Varun Totlani 的带领下，Masque 的厨房团队遍访印度各地，从克什米尔的森林到果阿的海岸，寻找极具地方特色的食材，并运用现代烹饪技术极致地呈现其风味。菜单研发由 Masque Lab 主导，这间研发厨房结合传统印度烹饪与全球技艺及影响，同时也作为一个独立、私密且互动的私人用餐空间，仅接待 14 位宾客。

Masque 提供素食及非素食菜单，展现了当代印度美食的独特风貌，从仙人掌果配纳格法尼和椰子玛莱，到加入果阿海藻来提升风味的古吉拉特邦冬季热门小食 “ponkh bhel”。其丰富的鸡尾酒系列以实验性手法探索调酒艺术，通过当季食材、调制技巧和风味组合，旨在与品尝菜单中的现代印度风味完美搭配。

“待客艺术奖” 旨在表彰提供卓越餐饮体验的餐厅，而流畅、专业及高度个性化的服务是提升整体体验的关键要素。Masque 加入了众多享誉盛名的前届获奖者行列：马尼拉的 Toyo Eatery，该餐厅将服务升华为艺术形式而备受赞誉，由名厨 Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn 主理的曼谷 Nusara，以及新加坡由名厨 Bjorn Frantzen 打造的 Zén。